FSSAI बासमती चावल की पहचान के लिए मानदंड जारी करता है

पहली बार, खाद्य नियामक FSSAI निष्पक्ष व्यापार प्रथाओं को सुनिश्चित करने और मिलावट की जांच करने के प्रयासों के हिस्से के रूप में बासमती चावल की पहचान के लिए व्यापक मानकों के साथ सामने आया है।

बासमती चावल में भूरे रंग की बासमती चावल, मिल्ड बासमती चावल, पार्बेड ब्राउन बासमती चावल और मिल्ड पैराबोइल्ड बासमती चावल शामिल हैं।

बासमती चावल में बासमती चावल की एक प्राकृतिक सुगंध की विशेषता होनी चाहिए और इसमें कोई कृत्रिम रंग, पॉलिशिंग एजेंट और कृत्रिम सुगंध नहीं होनी चाहिए और इन मानकों, जिन्हें सूचित किया गया है, इस साल अगस्त से प्रभावी होंगे।

एक आधिकारिक बयान में कहा गया है, “देश में पहली बार, भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने बासमती चावल के लिए पहचान मानकों को निर्दिष्ट किया है …” एक आधिकारिक बयान में कहा गया है।

FSSAI खाद्य सुरक्षा और मानकों (खाद्य उत्पादों के मानकों और खाद्य योजक) के माध्यम से इन मानकों के साथ सामने आया है, प्रथम संशोधन विनियम, 2023 भारत के राजपत्र में सूचित किया गया है।

बयान में कहा गया है, “इन मानकों के अनुसार, बासमती चावल में बासमती चावल की प्राकृतिक सुगंध की विशेषताएं होंगी और कृत्रिम रंग, पॉलिशिंग एजेंटों और कृत्रिम सुगंध से मुक्त होंगे।”

ये मानक बासमती चावल के लिए विभिन्न पहचान और गुणवत्ता मापदंडों को भी निर्दिष्ट करते हैं जैसे कि अनाज का औसत आकार और खाना पकाने के बाद उनके बढ़ाव अनुपात।

ये मानदंड नमी की अधिकतम सीमा, एमाइलोज सामग्री, यूरिक एसिड, दोषपूर्ण/क्षतिग्रस्त अनाज और अन्य गैर-बैसमती चावल की आकस्मिक उपस्थिति आदि को भी बताते हैं।

बयान में कहा गया है, “मानकों का उद्देश्य बासमती चावल के व्यापार में निष्पक्ष प्रथाओं को स्थापित करना और उपभोक्ता हित की रक्षा करना है, दोनों घरेलू और विश्व स्तर पर।”

इन मानकों को 1 अगस्त 2023 से प्रभाव से लागू किया जाएगा।

बासमती चावल भारतीय उप-महाद्वीप के हिमालयी तलहटी में खेती की जाने वाली चावल की एक प्रीमियम किस्म है और इसे अपने लंबे अनाज आकार, शराबी बनावट और अद्वितीय अंतर्निहित सुगंध और स्वाद के लिए सार्वभौमिक रूप से जाना जाता है, मंत्रालय ने उजागर किया।

विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों की कृषि-जलवायु परिस्थितियाँ जहां बासमती चावल उगाया जाता है; साथ ही चावल की कटाई, प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने की विधि बासमती चावल की विशिष्टता में योगदान देती है।

अपनी अद्वितीय गुणवत्ता विशेषताओं के कारण, बासमती घरेलू और विश्व स्तर पर दोनों चावल की व्यापक रूप से खपत होती है। बयान में कहा गया है कि भारत अपनी वैश्विक आपूर्ति का दो तिहाई हिस्सा है।

एक प्रीमियम गुणवत्ता वाले चावल होने के नाते और गैर-बास्मती किस्मों की तुलना में अधिक कीमत प्राप्त करने के लिए, मंत्रालय ने कहा कि बासमती चावल आर्थिक लाभ के लिए विभिन्न प्रकार के मिलावट के लिए प्रवण है, जिसमें शामिल हो सकते हैं, दूसरों के बीच, चावल की अन्य गैर-बैसमती किस्मों के अघोषित सम्मिश्रण।

“इसलिए, घरेलू और निर्यात बाजारों में मानकीकृत वास्तविक बासमती चावल की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, एफएसएसएआई ने बासमती चावल के लिए नियामक मानकों को सूचित किया है, जिन्हें संबंधित सरकारी विभागों/एजेंसियों और अन्य हितधारकों के साथ व्यापक परामर्श के माध्यम से भी फंसाया गया है।”