विशेषज्ञ उद्योग से आग्रह करते हैं कि वे केवल पेय के रूप में कॉफी देखने से परे जाएं

स्थिरता वैश्विक कॉफी उद्योग में महत्वपूर्ण चिंताओं में से एक है और एक गोलाकार अर्थव्यवस्था को अपनाना और किसान की आजीविका को व्यवसाय मॉडल के मूल में रखना समाधान है – यह विश्व कॉफी सम्मेलन (WCC) 2023 का अंतर्निहित संदेश है, जो अब बेंगलुरु में चल रहा है।

सम्मेलन में वैश्विक कॉफी उद्योग के कुछ सबसे सम्मानित नेताओं और इनोवेटर्स को कॉफी क्षेत्र के भविष्य पर चर्चा करने और विचार -विमर्श करने और वैश्विक सम्मेलन के विषय में एक गहरी गोता लगाने के लिए देखा गया – परिपत्र अर्थव्यवस्था और पुनर्योजी कृषि के माध्यम से स्थिरता।

प्रसिद्ध अर्थशास्त्री, उद्यमी और पुस्तक ‘द ब्लू इकोनॉमी’ प्रो। गुंटर पाउली के लेखक ने व्यापार मॉडल के मूल में कॉफी किसानों की आजीविका को रखने की तत्काल आवश्यकता पर जोर दिया। “उद्योग मुख्य व्यवसाय और मुख्य क्षमता पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता है। नहीं! किसानों और नैतिकता की आजीविका व्यवसाय मॉडल के मूल में होनी चाहिए” उन्होंने जोर देकर कहा। किसी को पारिस्थितिकी तंत्र को देखने की जरूरत है, जो उसने जोड़ा और एक अलग लेंस के माध्यम से कॉफी को देखा – न केवल एक पेय के रूप में, बल्कि बहुत अधिक क्षमता वाले बीन के रूप में।

“कॉफी की भूसी का उपयोग मशरूम को खेती करने के लिए किया जा सकता है। यह सफलतापूर्वक कुछ देशों में किया जा रहा है और हजारों किसानों के लिए आजीविका पैदा करते हुए बढ़ते पौष्टिक खाद्य पदार्थों में एड्स का उपयोग किया जा सकता है। कॉफी कचरे का उपयोग कपड़ा जैसे कार्यात्मक उत्पादों को बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो कॉफी की उपस्थिति के कारण गंध को अवशोषित करते हैं”, जो अपने जैकेट पर एक फैब्रिक के साथ बनाया गया था, जो कि 7% के लिए बनाया गया था।

सर्कुलर एक्टिविस्ट हैराल्ड फ्राइडल, सीईओ, ग्रीन लीडरशिप ने सहमति व्यक्त की और उद्योग को “केवल एक पेय के रूप में कॉफी को देखने और वैकल्पिक उत्पादों में कॉफी के उपयोग का पता लगाने के लिए” जाने के लिए प्रोत्साहित किया। फ्रीडल ने दोहराया कि कैसे रैखिक से परिपत्र अर्थव्यवस्था में बदलाव का एकमात्र तरीका है। फ्राइडल ने कहा, “एक कदम आगे में रीसाइक्लिंग करते समय रीसायकल करने, मरम्मत, वापसी और पुन: उपयोग करने की आवश्यकता होती है।”

मिशेल बर्न्स, कार्यकारी उपाध्यक्ष- ग्लोबल कॉफी, सोशल इम्पैक्ट और सस्टेनेबिलिटी, स्टारबक्स ने पाउली के साथ सहमति व्यक्त की और इस बात पर जोर दिया कि किसान की आवाज कैसे एक स्थायी भविष्य के वादे के लिए केंद्रीय है। बर्न्स ने कहा, “कॉफी उद्योग के भविष्य की सफलता उन साझेदारियों पर आधारित है जो हम खेती समुदाय के साथ बनाते हैं। एक पूर्ण दृष्टिकोण हमारे पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है,” बर्न्स ने कहा।

पाउली और फ्रीडल ने उद्योग से आग्रह किया कि वे कार्रवाई के कार्यान्वयन के लिए अवधारणा से आगे बढ़ें। “हमें केवल निर्णयों की आवश्यकता नहीं है। हमें उन निर्णयों की आवश्यकता है जो निष्पादित किए जाते हैं” पर जोर दिया। “हरे रंग की धुलाई, सुंदर चित्रों और बातों का बहुत रास्ता है। दुनिया एक जलवायु संकट से गुजर रही है। एक उद्योग के रूप में हमें पारिस्थितिकी तंत्र को एक पूरे के रूप में देखने और समाधान खोजने के लिए और अधिक करने की आवश्यकता है जो वास्तव में टिकाऊ हैं”।

‘फाइनेंसिंग मैकेनिज्म एंड अवसरों के लिए कॉफी सेक्टर’ के सत्र ने कॉफी फंड के निर्माण, सह-निवेश के अवसरों और उन उत्पादकों के लिए निवेश पूंजी की आवश्यकता पर प्रकाश डाला, जिनकी आवश्यकताएं काउंटी से देश में भिन्न हैं।

हाल के वर्षों में विशेष कॉफी की बढ़ती मांग है। ‘कॉफी क्वालिटी एंड स्पेशलिटी कॉफ़ी’ यानिस एपोस्टोलोपोलोस पर सत्र में बोलते हुए, सीईओ, सीईओ, यूएस आधारित स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन (एससीए) बताते हैं, “दुनिया भर में कॉफी के शौकीनों द्वारा पसंद की जाने वाली विशेष कॉफी एक सच्चे कारीगर अनुभव के रूप में बाहर खड़ा है। यह केवल एक पेय नहीं है; प्रोफाइल।

डीएम पूर्णेश, अध्यक्ष, विशेष कॉफी एसोसिएशन ऑफ इंडिया सहमत हैं। “स्पेशलिटी कॉफी समुदाय की भावना को बढ़ावा देती है। हम विशेष कॉफी के लिए भारत में एक बाजार बनाने की कोशिश कर रहे हैं और अच्छा हेडवे बना चुके हैं। एक कॉफी लीडर के रूप में भारत का भविष्य बहुत आशाजनक लगता है।”

वर्कशॉप ‘सब कुछ ब्रूइंग कोल्ड एंड हॉट’ ने कॉफी ब्रूइंग तकनीकों की एक श्रृंखला को कवर किया, जिसमें स्थानीय रूप से बने कोल्ड ब्रूज़ चखना और दबाव और मैनुअल निष्कर्षण विधियों पर निर्देश प्रदान करना शामिल है। इस बीच वैकल्पिक दूध की कार्यशाला में वृद्धि ने भारतीय आबादी के बीच विशेष रूप से अपने 20 और 30 के दशक में व्यक्तियों के बीच ताबूतों में पौधे-आधारित दूध का उपयोग करने की बढ़ती प्रवृत्ति पर प्रकाश डाला, जो एक शाकाहारी आहार अपना रहे हैं।

लवाज़ा ग्रुप (इटली) में मुख्य संस्थागत संबंध और स्थिरता अधिकारी और एंड्रिया डी मार्को, परियोजना प्रबंधक, संयुक्त राष्ट्र औद्योगिक विकास संगठन (UNIDO) में मारियो सेरुट्टी, मुख्य संस्थागत संबंध और स्थिरता अधिकारी के बीच एक एमओयू पर पहले हस्ताक्षर किए गए थे।

विभिन्न चुनौतियां कॉफी क्षेत्र में स्थिरता को प्रभावित करती हैं जैसे कि जलवायु परिवर्तन, उत्पादन की बढ़ती लागत और वाष्पशील कीमतें। WCC 2023 का लक्ष्य इन चुनौतियों का समाधान करना और परिपत्र अर्थव्यवस्था और पुनर्योजी कृषि प्रथाओं के बारे में विचारों और ज्ञान का आदान -प्रदान करना है। 5 वें विश्व कॉफी सम्मेलन (WCC) 2023 का आयोजन अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन (ICO) द्वारा भारत के कॉफी बोर्ड के सहयोग से किया गया है; वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय, भारत सरकार; कर्नाटक सरकार, और कॉफी उद्योग।

4-दिवसीय अंतर्राष्ट्रीय इवेंट में सम्मेलन, कौशल निर्माण कार्यशालाएं, एक उत्पादक कॉन्क्लेव, सीईओ और ग्लोबल लीडर्स फ़ोरम, स्टार्टअप कॉन्क्लेव, प्रतियोगिताओं और पुरस्कारों और अत्याधुनिक कॉफी उत्पादों और सेवाओं को दिखाने वाली एक प्रदर्शनी शामिल हैं। वैश्विक कार्यक्रम में 80 से अधिक देशों के प्रतिभागियों को देखा गया है, जिनमें 2400 प्रतिनिधियों, 128 वक्ताओं, 208 प्रदर्शकों, 10,000 आगंतुकों और 300 बी 2 बी बैठकें शामिल हैं।