प्याज, टमाटर और दालों में मुद्रास्फीति के कारण, अक्टूबर में शाकाहारी और गैर-वेज थालिस दोनों की लागत बढ़ गई। एक शाकाहारी थाली की लागत पिछले साल एक ही महीने में 27.7 रुपये प्रति प्लेट की तुलना में 20 प्रतिशत बढ़कर 33.3 रुपये हो गई। इसी तरह, एक गैर-वेज थली की लागत 5.11 प्रतिशत बढ़कर 61.6 रुपये प्रति प्लेट हो गई, पिछले साल अक्टूबर में 58.6 रुपये प्रति प्लेट से
अक्टूबर 2024 में, सब्जी की कीमतों में तेज वृद्धि के कारण शाकाहारी थाली की लागत काफी बढ़ गई। क्रिसिल की ‘राइस रोटी रेट’ रिपोर्ट दिखाता है कि वेज थाली की लागत में 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जो पिछले साल अक्टूबर में 27.7 रुपये की तुलना में 33.3 रुपये प्रति प्लेट तक पहुंच गई थी। मासिक आधार पर, सितंबर 2023 में कीमत 31.3 रुपये से 6.3 प्रतिशत बढ़ी।
कीमत में वृद्धि मुख्य रूप से बढ़ती वनस्पति लागत के कारण होती है, जिसमें थली की कीमत का 40 प्रतिशत शामिल है। सितंबर की बारिश से प्याज और आलू में आपूर्ति की गिरावट आई, जिससे उनकी कीमतें क्रमशः 46 प्रतिशत और 51 प्रतिशत बढ़ गईं। महाराष्ट्र और कर्नाटक में बारिश ने फसल की कटाई में देरी की।
सितंबर में निरंतर वर्षा के कारण आपूर्ति में कमी के कारण, अक्टूबर में, प्याज और आलू की कीमतों में क्रमशः 46 प्रतिशत और 51 प्रतिशत साल-दर-साल वृद्धि हुई। इसके अतिरिक्त, महाराष्ट्र और कर्नाटक में बारिश में प्याज की कटाई में देरी हुई, और रबी आलू के कोल्ड स्टोरेज स्टॉक कम हो रहे हैं क्योंकि सीजन समाप्त हो रहा है, दिसंबर-जनवरी में नए आगमन की उम्मीद है।
टमाटर की कीमतें भी अक्टूबर में लगभग दोगुनी हो गईं, पिछले साल 29 रुपये प्रति किलोग्राम से इस साल 64 रुपये हो गईं, क्योंकि सितंबर की बारिश से फसल की क्षति हुई। महाराष्ट्र, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश से उत्सव की मांग और कम आपूर्ति ने इस वृद्धि में योगदान दिया, हालांकि मध्य प्रदेश, राजस्थान और हिमाचल प्रदेश से आपूर्ति नवंबर में कीमतों को स्थिर कर सकती है।
उत्सव की मांग और कम स्टॉक के कारण दालों की कीमतों में 11 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे थली की लागत का 9 प्रतिशत हिस्सा बढ़ गया। दिसंबर में नई फसल आगमन कीमतों में कम हो सकती है। अधिक आयात कर्तव्यों और उत्सव की मांग के कारण अक्टूबर में वनस्पति तेल की कीमतों में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई, इस बीच, ईंधन की लागत में 11 प्रतिशत की गिरावट ने शाकाहारी थाली की कीमतों में समग्र वृद्धि को कम करने में मदद की।
उत्सव की मांग और कम स्टॉक के कारण दालों की कीमतों में 11 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे थली की लागत का 9 प्रतिशत हिस्सा बढ़ गया। दिसंबर में नई फसल आगमन कीमतों में कम हो सकती है। अधिक आयात कर्तव्यों और उत्सव की मांग के कारण अक्टूबर में वनस्पति तेल की कीमतों में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई। इस बीच, ईंधन की लागत में 11 प्रतिशत की गिरावट ने वेज थाली कीमतों में समग्र वृद्धि को कम करने में मदद की।
अक्टूबर में गैर-वेज थाली की लागत 5.11 प्रतिशत बढ़कर साल-दर-साल बढ़कर 61.6 रुपये हो गई और सितंबर में 59.3 रुपये से 3.8 प्रतिशत बढ़कर बढ़कर 3.8 प्रतिशत बढ़कर सितंबर में 59.3 रुपये हो गए। ब्रायलर चिकन की कीमतों में 9 प्रतिशत की गिरावट, जो एक गैर-शाकाहारी थाली की आधी लागत को बढ़ाती है, आगे बढ़ने से रोका जाता है। हालांकि, टमाटर और प्याज की कीमतों में वृद्धि ने भी गैर-वेज थाली की लागत को प्रभावित किया।