डेयरी कंपनियों द्वारा दूध की खरीद किसानों, घी और मक्खन को कम आपूर्ति में उच्च कीमत के बावजूद नीचे

यह कई वर्षों के बाद है कि सहकारी डेयरी फेडरेशन और डेयरी कंपनियों को किसानों को अधिक कीमतों का भुगतान करने के बावजूद दूध की खरीद में गिरावट का सामना करना पड़ता है। इसने अमूल, देश का सबसे बड़ा डेयरी ब्रांड, और मदर डेयरी को एक साल से भी कम समय में 6-9 रुपये प्रति लीटर बढ़ाकर दूध की कीमतें बढ़ाने के लिए प्रेरित किया है। यह कुछ आठ वर्षों के बाद हुआ है। जबकि अमूल ने फरवरी 2022 और अक्टूबर 2022 के बीच दिल्ली-एनसीआर में 6 रुपये प्रति लीटर की कीमतें बढ़ाई हैं, मदर डेयरी फुल-क्रीम दूध की कीमतों में 26 दिसंबर 2022 को मूल्य वृद्धि हुई है, इसी अवधि के दौरान 9 रुपये प्रति लीटर बढ़ गई। इसी तरह की कीमत की बढ़ोतरी अन्य दूध ब्रांडों द्वारा देश के अन्य हिस्सों में भी देखी गई है। इस अवधि के दौरान दूध में वसा की कीमतें बढ़ने के साथ, कई प्रमुख खुदरा श्रृंखलाओं और बाजारों में घी के लोकप्रिय ब्रांडों की उपलब्धता में बहुत गिरावट आई है।

इस स्थिति के पीछे मुख्य कारण को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि किसानों को 2020 में कोविड -19 महामारी के दौरान असंगठित और निजी क्षेत्र में बड़े पैमाने पर गिरावट के मद्देनजर दूध की कीमतों में गिरावट का सामना करना पड़ा था। गाय के दूध की कीमत में 3.5 प्रतिशत वसा कम हो गया था, जो कि 6.5 प्रति लीटर में था, जबकि 6.5 प्रति लीटर में गिर गया था। वर्तमान में, डेयरी फेडरेशन और कंपनियां एक ही दूध के लिए 37-रुपये 38 रुपये प्रति लीटर और बफ़ेलो दूध के लिए 54-रुपये 55 रुपये की पेशकश कर रही हैं। लेकिन इसके बावजूद दूध की खरीद कम हो रही है।

देश में एक प्रमुख डेयरी महासंघ के एक अधिकारी ने बताया ग्रामीण आवाज जबकि दूध की खरीद में वृद्धि प्रतिशत पिछले साल तक दोहरे अंकों में था, यह या तो स्थिर हो गया है या कई राज्यों में गिरावट देखी गई है। कर्नाटक और तमिलनाडु में सहकारी डेयरी संघों की दूध खरीद 15-20 प्रतिशत तक कम हो गई है। यह फ्लश मौसम में स्थिति है (जब दूध उत्पादन अधिक है)। यह इस मौसम में है कि कंपनियां एसएमपी और वसा का उत्पादन करती हैं और उन्हें ग्रीष्मकाल के लिए स्टॉक करती हैं – कुछ ऐसा जो इस बार नहीं हो रहा है। एक बार दुबला मौसम (जब दूध उत्पादन में गिरावट) अप्रैल में शुरू होती है, तो आपूर्ति में और गिरावट आएगी।

दूध की आपूर्ति की इस स्थिति के पीछे मुख्य कारण यह है कि किसानों ने मवेशियों में अपने निवेश को कम कर दिया क्योंकि उन्हें कोविड -19 अवधि के दौरान कम कीमतें मिलीं। उन्हें दोहरी परेशानी से गुजरना पड़ा। जबकि एक तरफ दूध के लिए उन कीमतों में भारी गिरावट आई थी, चारा की कीमतों में पिछले दो वर्षों से दूसरी बार खड़ी वृद्धि देखी गई है। इस अवधि के दौरान, केक, हरे चारे और पुआल की कीमतें काफी बढ़ गईं। इस स्थिति को देखते हुए, मिल्च मवेशियों की युवा पीढ़ी कमजोर स्वास्थ्य में बनी रही और किसानों ने अपने मवेशियों की संख्या में नहीं जोड़ा। इसके अलावा, जुलाई से सितंबर तक, गांठदार त्वचा रोग (एलएसडी) ने गुजरात, राजस्थान, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र में बड़े पैमाने पर मवेशियों की मौत का नेतृत्व किया। और रोगग्रस्त जानवरों में दूध की उपज गंभीर रूप से प्रभावित हुई। यह भी, दूध उत्पादन को प्रभावित करता है।

यही कारण है कि दूध कंपनियों और डेयरी संघों को दूध की आपूर्ति को बरकरार रखने के लिए किसानों को अधिक कीमतों का भुगतान करना पड़ता है। इसके अलावा, फ्लश के मौसम में अतिरिक्त दूध से स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) और वसा (घी/मक्खन) का उत्पादन भी प्रभावित हो रहा है। इस स्थिति ने मेगा रिटेल-चेन स्टोर्स और बाजारों की अलमारियों से कई बड़े-बड़े-ब्रांड के घाट गायब हो गए हैं।

2013-14 के बाद पहली बार दूध की कीमतों में बढ़ोतरी का ऐसा चरण देखा गया है। एक वर्ष के भीतर प्रमुख दूध ब्रांडों की कीमतों में 8 रुपये की बढ़ोतरी हुई थी। यह 2012 के सूखे का प्रभाव था जो दूध के उत्पादन में कमी और दूध की कीमतों में वृद्धि में दिखाया गया था। 28 फरवरी 2022 के बाद इस बार हाइक की श्रृंखला शुरू हुई। अमूल से पूर्ण-क्रीम दूध की कीमत दिल्ली-एनसीआर में 58 रुपये प्रति लीटर से बढ़कर 64 रुपये प्रति लीटर हो गई है, तब से 6 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी देखी गई है। इसी समय, मदर डेयरी फुल-क्रीम मिल्क की कीमत दिल्ली-एनसीआर में मार्च 2022 में 57 रुपये प्रति लीटर से बढ़कर 66 रुपये प्रति लीटर हो गई है-9 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी।

दिल्ली-एनसीआर में अमूल दूध की कीमतें (प्रति लीटर में)

स्रोत: जीसीएमएमएफ

और यह सिर्फ दूध की कीमत के बारे में नहीं है। एसएमपी की कीमत देश में 340 रुपये प्रति किलोग्राम और घी की हो गई है, जो 525 रुपये प्रति लीटर है। COVID-19 अवधि के दौरान, SMP की कीमत 140-rs 150 प्रति किलोग्राम और घी की गिरकर 280-rs 290 प्रति लीटर तक हो गई थी।

पिछले और वर्तमान वर्षों में एसएमपी और दूध के वसा का निर्यात भी एसएमपी और घी की कीमतों में वृद्धि के पीछे एक प्रमुख कारण रहा है। जबकि पिछले वित्तीय वर्ष (2021-22) में भारत से 1,281.15 करोड़ रुपये के 33,017.06 टन दूध के वसा का निर्यात किया गया था, वर्तमान वित्तीय वर्ष में अप्रैल-नवंबर 2022 के दौरान 664.82 मील की दूरी पर 13,359.97 टन दूध वसा का वसा निर्यात किया गया है। वैश्विक बाजार में उच्च कीमतों और घरेलू बाजार में उच्च उपलब्धता और कम कीमतों के कारण ये निर्यात संभव था। हालांकि, वैश्विक बाजार में वसा और एसएमपी की कीमतें वर्तमान में भारतीय बाजार की तुलना में 20-25 प्रतिशत कम चल रही हैं।

डेयरी उद्योग के स्रोत स्वीकार करते हैं कि किसानों ने कोविड -19 महामारी के दौरान मवेशी प्रजनन पर कम खर्च किया और इसने दूध उत्पादन को प्रभावित किया है। इसके अलावा, एलएसडी का बड़े पैमाने पर मवेशियों पर भी प्रभाव पड़ा है, जो बदले में दूध उत्पादन को प्रभावित करता है। यही कारण है कि डेयरी कंपनियों ने कई बार दूध की बिक्री मूल्य की बढ़ोतरी की है। जब दूध की आपूर्ति अधिक होती है, तो कीमतों को फ्लश सीज़न में भी बढ़ाना पड़ता था। एक बार जब अप्रैल में दुबला मौसम शुरू होता है, तो दबाव केवल आगे महसूस किया जाएगा। इसके अलावा, सूत्रों का कहना है कि पिछले साल की कीमतों में बड़े पैमाने पर वृद्धि ने कीमतों में और अधिक बढ़ोतरी के लिए बहुत कम जगह छोड़ दी है। कीमतों में वृद्धि मांग को प्रभावित कर सकती है।

इन परिस्थितियों को देखते हुए, मौजूदा स्तरों पर दूध की कीमतों को बनाए रखने के लिए एसएमपी और बटर ऑयल के आयात के लिए जाने की संभावना है। वैश्विक बाजार में एसएमपी और वसा की कीमतें घरेलू बाजार की तुलना में काफी कम हैं। लेकिन आयात कर्तव्य का बोझ आयात करता है कि वह आयात करता है। डेयरी उद्योग के सूत्रों का कहना है कि, इस स्थिति को देखते हुए, सरकार को एक नीतिगत निर्णय लेना पड़ सकता है, जिसमें एक संतुलित दृष्टिकोण को घरेलू डेयरी उत्पादकों के हितों को ध्यान में रखते हुए लेना होगा।

यह बेहतर होगा कि, यदि आवश्यक हो, तो आयात राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) जैसे सार्वजनिक क्षेत्र की संस्था द्वारा किया जाए और ग्रीष्मकाल के लिए एक बफर स्टॉक के रूप में उपयोग किया जाए। उद्योग के सूत्रों का कहना है कि संभावना है कि अगले फ्लश के मौसम में दूध की आपूर्ति में वृद्धि होगी क्योंकि किसानों को वर्तमान में बेहतर कीमतें मिल रही हैं। इसके बाद, स्थिति इस मोर्चे पर सामान्य हो जाएगी।